ขนมไทย (Thai desserts.)
วันเสาร์ที่ 21 มกราคม พ.ศ. 2555
ขนมไทย
- ขนมครก
- ขนมถ้วย
- ขนมฝอยทอง
- ขนมชั้น
- ขนมถ้วยฟู
- ขนมทองเอก
- ขนมใส้ไก่
- ขนมข้าวเหนียวแก้ว
- ขนมผิง
- ขนมล่าเตียง
- ขนมสังขยา
- ขนมถ้วยตะไล
- ขนมตะโก้
- ขนมลืมกลืน
- ขนมเปียกปูน
- ขนมศิลาอ่อน
- ขนมข้าวเหนียวแดง
- ขนมกาละแม
- ขนมช่อม่วง
- ขนมกล้วย
- ขนมตาล
- ขนมไส่ใส้
- ขนมน้ำดอกไม้
- ขนมเทียน
- ขนมทองหยอด
- ขนมเม็ดขนุน
- ขนมทองหยิบ
- ขนมถังแตก
- ขนมค้างคาว
- ขนมฝักบัว
- ขนมดอกลำเจียก
- ขนมนางเล็ด
- ขนมเบื้อง
- ขนมถั่วแปบ
- ขนมเหนียว
- ขนมลอดช่อง
- ขนมเรไร
- ขนมซ่าหริ่ม
- ขนมข้าวเม่า
- ขนมกระยาสารท
- ขนมข้าวตู
- ขนมเทียนสลัดงา
- ขนมแดกงา
- ขนมเกรียบว่าว
- ขนมถั่วแปะยี
- ขนมถั่วแระ
- ขนมอาละหว่า
- ขนมเป็งม้ง
- ขนมส่วยทะมิน
- ขนมลูกชุบ
- ขนมบายมะขาม
- ขนมข้าวพอง
- ขนมสามเกลอ
- ขนมรังนก
- ขนมเปียกอ่อน
- ขนมลา
- ขนมข้าวพอง
- ขนมข้าวต้ม
- ขนมฝรั่งกุฏีจีน
- ขนมทุเรียนกวน
- ขนมข้าวหลาม
- ขนมควายลุย
- ขนมเค้กเมืองตรัง
- ขนมฟักเขียว
- ขนมเขียวมรกต
- ขนมบ้าบิ่น
- ขนมก้านบัว
- ขนมกล้วยตาก
- ขนมขี้หนู
- ขนมหม้อแกง
- ขนมจาก
- ขนมจ่ามงกุฎ
- ขนมมะม่วงกวน
- ขนมข้าวสาลี่
- ขนมเกสรลำจียก
- ขนมเทียนเสวย
- ขนมกง
วันศุกร์ที่ 20 มกราคม พ.ศ. 2555
ขนมกง
ส่วนผสม
1.น้ำมันพืช 2 ขวด
2.ข้าวตอก 1 กก.
3.แป้งข้าวจ้าว 1.5 กก.
4.น้ำตาลปีบ 2.5 กก.
5.แป้งข้าวเหนียว 5 กก.
6.น้ำกะทิ 1.5 กก.
7.ไข่ไก่ 3 ฟอง
8.ผงฟู 1 ห่อ
9.ปูนแดงนิดหน่อย
10.ใบพลู 5 ใบ
วิธีผสมสูตรไส้
1.ข้าวตอกคั่วให้เหลืองแล้วตำป่นพอหยาบ แป้งข้าวจ้าวคั่วให้พอเหลือง น้ำตาลปีบ แป้งข้าวเหนียวกวน 3 ขีด
2.ข้าวตอกป่น แป้งข้าวจ้าวคั่ว น้ำตาลปีบใส่อ่างแล้วขยำให้เข้ากัน ถ้ายังไม่เหนียวให้เอาแป้งข้าวเหนียวที่กวนใส่ลงไปนิดหน่อยแล้วขยำให้เข้ากัน
วิธีผสมแป้งชุด
1.แป้งข้าวเหนียว 6 ขีด แป้งข้าวจ้าว 4 ขีด หัวน้ำกะทิ .5 กก. แป้งข้าวเหนียวกับแป้งข้าวจ้าวขยำให้เข้ากันแล้วใส่หัวน้ำกะทิแล้วคนให้เข้ากัน หมักไว้ 1 คืน
2.พอชุบกงให้ใส่ไข่ ผงฟู น้ำตาลนิดหน่อย กับหัวน้ำกะทิ ปูนแดงเท่าหัวแม่มือ ขยำให้เข้ากันแล้วชุบกงทอด
วิธีทอด
1.น้ำมันพืชใส่กระทะพอร้อนให้เอาใบพลู ลองน้ำมันพอใบพลูเหลืองแล้วกันน้ำมันหืนได้ ทอดกงได้เลย
ขนมเทียนเสวย
ส่วนผสมแป้ง | |||
แป้งข้าวเหนียว | 5 | ถ้วย | |
น้ำตาลปึก | 1 1/2 | ถ้วย | |
น้ำมันพืช | 1/4 | ถ้วย | |
น้ำสะอาด | 2 | ถ้วย | |
ส่วนผสมไส้ถั่วเค็ม | |||
1.ถั่วเขียวนึ่งสุกบดละเอียด | 1 1/2 | ถ้วย | |
2.น้ำตาลทรายป่น | 1/4 | ถ้วย | |
3.เกลือป่น | 3 | ช้อนชา | |
4.พริกไทยป่น | 1 1/2 | ช้อนชา | |
5.หอมแดงสับละเอียด | 2 | ช้อนโต๊ะ | |
6.น้ำมันพืช | 1/4 | ถ้วย | |
วิธีทำ | |||
|
ขนมเกสรลำจียก
ส่วนผสม
2. หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง (สำหรับทำตัวแป้ง) 3. มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง (สำหรับทำไส้) 4. น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 ถ้วยตวง (สำหรับทำไส้) 5. เทียนอบ |
วิธีทำ
1. เตรียมทำไส้โดยนำน้ำตาลมะพร้าวไปผสมกับน้ำเล็กน้อย นำไปตั้งไฟให้ละลาย จึงใส่มะพร้าวขูด เคี่ยวสักพักจึงนำไปอบควันเทียน
2. ทำตัวแป้งโดย นำแป้งข้าวเหนียวนวดกับหัวกะทิ ถ้าชื้นมาก ก็ผึ่งให้หมาด จึงจะยีได้สะดวก แต่แป้งต้องชื้นอยู่เสมอ
3. ตั้งกระทะแบนบนไฟอ่อนๆ ให้ยีแป้งผ่านกระชอนลวดตาละเอียด ๆ หรือแล่ง โรยให้แป้งบางเสมอกันเป็นแผ่นกลม
4. พอแป้งสุก ตักไส้ใส่บนตัวแป้ง ม้วนปิดไส้ แซะขึ้นเรียงใส่โถ อบด้วยควันเทียนให้หอม
สมัครสมาชิก:
บทความ (Atom)